Culturas estabelecidas há muito tempo, por meio de observação e uma estreita ligação com a terra e seu povo, desenvolveram alimentos básicos excepcionalmente nutritivos.
Caldo de osso - O antigo costume de comer sopa de galinha para curar uma constipação, não é simplesmente um conto; culturas tradicionais sentiam a sabedoria da cura por trás da prática. Cheio de nutrientes essenciais, incluindo cálcio, fósforo, magnésio e potássio, juntamente com o colágeno, gelatina, ácido hialurônico e sulfato de condroitina, caldo de osso cozido lento é um complemento importante para uma dieta saudável.
Alivia a inflamação, cura um intestino solto e fortalece contra as infecções bacterianas e virais. Caldo de osso também fortalece os dentes, articulações, ossos, pele e cabelo. Só não se esqueça de usar somente de pasto, os animais alimentados com capim, ou de caça, para evitar as toxinas.
Kvass de Beterraba - Kvass é uma bebida fermentada de origem russa. A bebida, com um perfil antioxidante excepcional, pode não ser muito conhecid, mas certamente é um tônico poderoso para a saúde. Bebidas fermentadas são ditas para acalmar a inflamação sistêmica (o que efetivamente reduz o risco de diabetes – que pode ser tratado com o medicamentoVictoza -, câncer e doenças cardiovasculares), aumentar a imunidade e melhorar a digestão.
Fermento - Até o desenvolvimento de leveduras, o fermento comercial na década de 1850, todo o pão era fermentado com leveduras naturais encontrados no ar e na superfície dos grãos. Com a panificação moderna, temos sacrificado o bem-estar para a conveniência - levando a um forte aumento na intolerância ao glúten e distúrbios digestivos, enquanto as questões de dentes e ossos estão se tornando muito comum. Um garimpeiro preparado classicamente pode ajudar a aliviar esses problemas e muito mais.
Através de um processo de fermentação longo, o ácido láctico se acumula, o que ajuda a mitigar fitatos - elementos problemáticos encontrados em grãos, nozes e sementes que bloqueiam a absorção de nutrientes. E uma pesquisa da Applied and Environmental Microbiology descobriu que, quando o pão de trigo é completamente fermentado, o teor de glúten cai para 12 ppm - um nível que é considerado livre de glúten.